研究检查:吃“超加工”的食物会让你患上癌症吗? 2016-10-16 08:20:22

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最近一项研究探讨了所谓的“超加工”食品(包括鸡块,锅面和现成食品)与癌症之间的关系,这些研究成为头条新闻,例如:加工食品推高了癌症发病率......研究显示专家警告说,新西兰先驱报导致食物加工食品显着增加患癌症的风险......这些头条新闻和研究报告通过暗示所检查的食物实际上导致癌症增加A来扭曲研究结果

“卫报”更准确的标题是:超加工食品可能与癌症有关......这正确地反映了研究发现吃某些类型的加工食品与患癌症风险较高之间存在关联研究表明每10个超加工食品消费增加百分比与开发某些类型癌症增加12%有关这是重要的研究,但需要谨慎解释这些数据来自观察一群人,这意味着你可以看到事物是否与他人相关,但无法证明某些事情是由其他原因造成的

阅读更多:清除相关性和因果关系之间的混淆分析包括104,980名法国成年人 - 大多数女性(78%)的中位年龄为428岁 - 从2009年到2017年进行随访

他们被要求报告他们在过去24小时内吃过的东西,每六个月三次,两年一次

参与者报告了他们通常摄入的食物和营养数据库中包含的3,300多种食品

癌症病例通过定期健康问卷自我报告当报告癌症时,医生随后联系以获取病历中的详细信息

所有医疗数据均为由医师专家委员会审查并与国家健康保险系统数据库和法国国家死亡登记处相关联的食品项目根据o分类n如何“加工”他们使用NOVA分类,这有助于识别超加工食品和饮料产品这些不是改性食品,而是由食品添加成分和添加营养成分制成的高度加工产品,加上其他添加剂,使用一系列工业过程(因此“超加工”)第一组由“未加工或最低限度加工的食品”组成,而第四组由“超加工食品”组成第一组包括未加工的植物可食用部分,如种子,水果,叶子,茎,根,真菌,藻类和动物性食物,如肌肉和内脏肉类,鸡蛋和牛奶

第一组中的最低限度加工食品是在自然界中发现的那些被加工以去除不可食用或不需要的成分,保存它们的食品

储存和老化,或使其安全或可食用最小的过程包括干燥,破碎,研磨,烘烤,煮沸,巴氏灭菌,冷藏,冷冻和储存在容器或真空包装第四组食品大部分或全部来自食品或添加剂成分,第一组很少或没有完整食品第四组包括软饮料,甜味和咸味包装零食,预制冷冻菜肴和再生肉制品研究人员计算来自超级加工食品的每个人的食物摄入量(以每天克数计)在总膳食中的百分比结果以风险比率表示,研究人员研究了那些暴露于较高摄入量的超加工食品的人的癌症发生率,与较低摄入量相比阅读更多:这是相对的:如何理解癌症风险接下来,研究人员评估了食用超加工食品的百分比与包括乳腺癌,前列腺癌和肠癌在内的整体癌症发病率之间的关系

年龄,性别,体重指数(体重指数),身高,体力活动,吸烟,癌症家族史和教育等因素(因此他们没有计算那些因其他原因而更有可能患癌症的人)对于乳腺癌分析,对每个女性的出生人数,绝经状态以及激素或口服避孕药的使用进行了额外的调整

是所有已知影响乳腺癌风险的因素 了解更多:女性患乳腺癌的原因是什么

我们知道,不知道和怀疑统计数据是进一步调整脂肪,盐和碳水化合物摄入量,与西方饮食模式一致,或两者一起这是为了确保效果不是由这些营养方面,而不是处理过的方面他们还排除了在随访的前两年诊断出的癌症病例,因为它可能已经存在于其他原因中

总体而言,大约19%或五分之一的食物摄入来自超 - 加工食品这是结果表明,按重量计,超过10%的超加工食品与开发某种类型的癌症增加了12%有关

对于绝经后妇女,患乳腺癌的风险增加了11%超加工食品摄入量增加10%研究人员发现,所有检查的人群中存在较高的总体癌症风险

调整了常规饮食营养质量后的协会摄入量,与西方饮食模式一致,或两者兼而有之这项研究很重要,因为它是第一个评估人们通常食用的食物加工程度与随后的癌症风险之间关联的结果

结果主要是女性,尽管相同的趋势是在男性中观察到的数据可能会受到报告偏差的影响,因为两年内的膳食摄入量基于平均五天的回忆,尽管他们排除了记者不足作者讨论了对结果的潜在解释这包括明显的一个超加工食品通常不具有很高的营养价值,经常食用它们的人摄入的千焦耳,盐,脂肪和糖摄入量较高,营养素和膳食纤维摄入量较低

这种饮食方式与特定癌症的风险较高有关

增加体重增加的风险,进一步增加癌症风险阅读更多:互动体图:真正的gi你癌症

超加工食品包括熏制,腌制或含有添加的亚硝酸盐和保守剂的肉类,包括香肠和火腿世界卫生组织的癌症研究部门已经确定了与肠癌风险增加的关系

目前的研究发现了一种关联超加工食品的消费与癌症风险之间的关系数据来自一项观察性队列研究,因此不能证明因果关系从来没有一项随机对照试验(比较一组与安慰剂)是否进食超加工食品导致癌症,因为你不能道德地将人们随意地随意消费这些食物的摄入量非常高但是由于众所周知的健康原因,将能量密集的营养不良食物的摄入量保持在最低限度仍然是明智的

这是公平和准确的观察性研究的评估将超高加工食品的摄入量与癌症风险增加联系起来 - Tim Cro我们